香菇肉末豆腐汤的多种做法

　　香菇肉末豆腐汤是一道家常汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道汤以香菇、肉末和豆腐为主要食材，搭配各种佐料，经过精心熬制而成，既营养丰富又美味可口。我们将详细介绍香菇肉末豆腐汤的几种做法。

家常做法一：简单版

材料：干香菇、肉末、豆腐、姜蒜、葱、盐、鸡精等。

步骤：

1. 干香菇泡发后切丝，豆腐切块备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
　　3. 加入香菇丝翻炒片刻，倒入适量清水。
　　4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，加入豆腐块继续炖煮5分钟。
　　5. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

家常做法二：浓汤版

材料：湿香菇、五花肉、嫩豆腐、红枣几颗、姜片、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 湿香菇去蒂切片，五花肉切末，豆腐切块备用。
　　2. 锅中加水烧开，放入姜片、红枣煮10分钟制成高汤。
　　3. 另起锅加油烧热，放入五花肉煸炒至出油，加入香菇片翻炒。
　　4. 倒入高汤，加盖煮15分钟。
　　5. 加入嫩豆腐块，煮约3分钟，加盐和胡椒粉调味即可。

餐厅做法：金汤版

材料：干香菇、瘦肉、南豆腐、鸡蛋清、高汤、调料等。

步骤：

1. 干香菇泡发后切丝，瘦肉切末，南豆腐切块备用。
　　2. 将鸡蛋清打散备用。
　　3. 锅中加高汤烧开，加入香菇丝和瘦肉末煮沸。
　　4. 慢慢倒入鸡蛋清，同时用筷子轻轻搅拌，使蛋清形成丝状漂浮在汤中。
　　5. 加入南豆腐块继续煮5分钟，加盐、鸡精等调料调味即可。

小贴士

1. 选择干香菇时，要看其颜色是否均匀，无霉斑；肉质厚实且有韧性者为佳。
　　2. 煸炒肉末时不要过火，以免肉质变老影响口感。
　　3. 炖煮时要用小火慢炖，以便食材充分释放味道。
　　4. 可以根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味可加入辣椒等。

　　香菇肉末豆腐汤的几种做法介绍，每一种做法都有其独特的风味和口感。无论是家常简单版还是餐厅金汤版，只要掌握好食材的搭配和火候的掌握，都能制作出美味可口的香菇肉末豆腐汤。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨和幸福。