竹笋炒肉片的家常做法

竹笋炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的竹笋和鲜美的肉片相得益彰，口感爽滑，深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

准备食材

1. 竹笋：选用鲜嫩的竹笋，去皮后切成薄片，用清水浸泡片刻，以去除一部分涩味。
　　2. 猪肉：选用瘦肉，切成与竹笋相仿的薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使其更加入味。
　　3. 配料：葱、姜、蒜适量，切末备用。
　　4. 调料：盐、鸡精、生抽、食用油等。

制作步骤

1. 竹笋处理：将浸泡好的竹笋片放入开水中焯水，去除剩余的涩味，然后捞出沥干水分备用。
　　2. 炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　3. 炒制配料：将切好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。
　　4. 加入竹笋：将焯水后的竹笋片放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
　　5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，快速翻炒均匀。
　　6. 出锅装盘：炒至竹笋和肉片完全熟透，香味四溢时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 竹笋焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 肉片腌制时，可加入少许蛋清和淀粉，使肉片更加滑嫩。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过火导致竹笋和肉片变老。
　　4. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如辣椒、花椒等，以增加风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的竹笋炒肉片就完成了。这道菜不仅口感爽滑，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣。