山楂糖醋排骨的诱人做法

　　山楂糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中式佳肴。其独特的酸甜口感，加上排骨的鲜嫩与山楂的酸爽，令人回味无穷。下面，我们就来详细介绍这道美食的制作方法。

用料准备

1. 排骨：500克，洗净备用。
　　2. 山楂：100克，可新鲜或干货，需提前用水泡软。
　　3. 糖：100克。
　　4. 醋：50毫升。
　　5. 生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨斩成段，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。
　　2. 炒制糖醋汁：锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，再加入醋，调成糖醋汁。
　　3. 炒制排骨：将排骨放入锅中翻炒，使其均匀裹上糖醋汁。
　　4. 加入山楂：将泡软的山楂加入锅中，与排骨一同翻炒。
　　5. 调味收汁：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。
　　6. 出锅装盘：将炖好的山楂糖醋排骨盛出装盘。

注意事项

1. 炒糖时要注意火候，避免炒焦影响口感。
　　2. 排骨焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免排骨过烂或汤汁过少。
　　4. 可根据个人口味调整糖、醋的比例，以达到自己喜欢的酸甜度。

　　山楂糖醋排骨是一道集酸甜口味于一体的美味佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱。制作过程中，选材和处理都是关键，炒制糖醋汁和炖煮的火候更是影响最终味道的重要因素。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的山楂糖醋排骨。在享受美食的也希望大家能够感受到中华美食文化的博大精深。

这样一道色香味俱佳的山楂糖醋排骨，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是非常合适的选择。它不仅能够满足味蕾的需求，还能够为生活增添一份美好的滋味。希望大家能够喜欢这道菜，也希望这篇文章能对大家有所帮助。