家常红烧肉烧土豆的做法

　　红烧肉烧土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥烂的肉质和绵软的土豆为特色，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍红烧肉烧土豆的制作方法。

材料准备

1. 主料：五花肉适量，土豆适量。
　　2. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮等。

制作步骤

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成块状备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净备用。
　　3. 烧制红烧肉：锅中加入适量油，烧热后加入白糖，炒至溶化呈棕红色，加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。
　　4. 调味：加入葱段、姜片、蒜瓣，以及料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒。
　　5. 炖煮：加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入土豆：待红烧肉炖至七八成熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆酥烂。
　　7. 收汁：炖至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，炖制后口感更佳。
　　2. 土豆处理：土豆切块后用清水冲洗，可去除部分淀粉，使炖制后的土豆更加酥烂。
　　3. 糖色掌握：炒糖时要掌握好火候，避免糖色过深或过浅，影响菜品颜色和口感。
　　4. 炖煮时间：红烧肉和土豆需要足够的炖煮时间，以确保肉质酥烂、土豆绵软。
　　5. 调味适量：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过甜。

　　通过以上步骤，一道美味的红烧肉烧土豆就完成了。这道菜不仅口感酥烂，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望大家能够喜欢这道家常菜，享受美食带来的快乐。