水煮鱼：醇香鲜美的家常佳肴

　　水煮鱼作为一道经典的川菜，以其独特的调料和鲜美的口感深受喜爱。下面，我们就来详细了解水煮鱼的配料及做法。

配料准备

1. 主料：草鱼一条（约1000克）、青蒜适量、黄豆芽适量。
　　2. 调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、香菜等。

做法步骤

1. 草鱼处理干净，去头去骨，切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制片刻。
　　2. 青蒜切段，黄豆芽洗净备用。
　　3. 生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
　　4. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
　　5. 加入适量清水，大火烧开，放入黄豆芽和青蒜段煮熟，捞出铺在碗底。
　　6. 将鱼片放入锅中，用中火煮至鱼片变色，加入盐、白糖、酱油调味。
　　7. 把煮好的鱼片及汤汁倒在铺有黄豆芽和青蒜的碗中。
　　8. 在鱼片上撒上干辣椒段和花椒，烧热油浇在调料上，激发出香味。
　　9. 最后撒上香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

1. 鱼片切得越薄，煮出来的口感越嫩滑。
　　2. 煮鱼片的火候要掌握好，不宜过久，以免鱼片煮老。
　　3. 调料中的花椒和干辣椒根据个人口味可适量增减。
　　4. 最后浇油时要热一些，这样才能更好地激发出调料的香味。

　　水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，其独特的调料和鲜美的口感让人回味无穷。通过上述的配料及做法介绍，相信大家已经对水煮鱼有了更深入的了解。在制作过程中，注意掌握好火候和调料的使用量，相信你也能做出一道美味的水煮鱼。快去试试吧！