五花肉包金针菇烹饪详解

　　五花肉包金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、金针菇口感爽滑，深受食客喜爱。本文将详细介绍五花肉包金针菇的详细做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

用料准备

1. 主料：五花肉适量，金针菇适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

制作步骤

1. 金针菇处理：将金针菇去根洗净，切成适当长度的段备用。
　　2. 五花肉处理：将五花肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其松软。
　　3. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，腌制15分钟左右。
　　4. 包裹金针菇：将腌制好的五花肉片平铺在案板上，放上适量金针菇段，然后卷成卷状，用牙签固定。
　　5. 煎制烹饪：热锅凉油，待油温适中时，放入五花肉包裹的金针菇卷，小火慢煎至两面金黄。
　　6. 调味收汁：将煎好的金针菇卷推至锅边，利用锅中的余油爆香葱姜蒜末，然后加入适量的生抽、白糖、盐等调味料，加入少量清水烧开，再放入五花肉包金针菇卷，慢煮至汤汁浓稠。
　　7. 出锅装盘：将煮好的五花肉包金针菇卷盛出装盘，撒上香菜点缀即可。

注意事项

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样煎制出来的口感更佳。
　　2. 金针菇段不要切得过长，以免包裹时困难。
　　3. 煎制时要小火慢煎，避免外焦里生。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整，但不宜过重，以免掩盖食材本身的鲜美。
　　5. 出锅前可试味调整，确保味道符合个人喜好。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的五花肉包金针菇就完成了。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。掌握好制作技巧和注意事项，您也可以轻松做出美味的五花肉包金针菇。

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