菠萝排骨的家常做法

菠萝排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味和鲜嫩的排骨相得益彰，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家详细介绍菠萝排骨的家常做法。

材料准备

1. 排骨：500克，洗净备用。
　　2. 菠萝：一个，切块备用。
　　3. 大蒜：3-4瓣，切末。
　　4. 生姜：一小块，切丝。
　　5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
　　6. 食用油。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨切成适口大小的段，用料酒、生抽腌制15分钟，使其入味。
　　2. 煎炒排骨：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入排骨，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　3. 炒制调料：锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
　　4. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，翻炒均匀，使菠萝的酸甜汁液与调料融合。
　　5. 混合炒制：将煎好的排骨倒入锅中，与菠萝一起翻炒，使排骨充分吸收菠萝的酸甜味道。
　　6. 出锅装盘：待排骨和菠萝翻炒均匀后，出锅装盘即可。

注意事项

1. 排骨腌制时间不宜过短，以保证其入味。
　　2. 煎炒排骨时，火候要适中，避免排骨过火变老。
　　3. 菠萝的酸甜度可根据个人口味适量调整糖和盐的用量。
　　4. 出锅前可撒上一些葱花或香菜增加香味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的菠萝排骨就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以充分发挥出菠萝和排骨的独特风味。希望大家都能在家中成功制作出美味的菠萝排骨，与家人共享美食的快乐。