毛栗子烧肉的做法

简介

毛栗子烧肉是一道以毛栗子和猪肉为主要食材的传统佳肴，口感鲜美，肉质酥烂，毛栗子香甜可口，与猪肉的鲜香完美结合，是秋冬季节的暖胃佳品。

所需材料

1. 毛栗子：适量
　　2. 猪肉（五花肉）：500克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 八角：2颗
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：适量
　　8. 白糖：适量
　　9. 食盐、鸡精：适量

做法步骤

1. 准备食材
　　 毛栗子清洗干净，放入锅中加水煮至半熟，去壳备用。
　　 猪肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
　　 生姜切片，大葱切段。

2. 炒制过程
　　 起锅热油，加入白糖炒化至微黄色。
　　 放入猪肉块翻炒上色，炒出多余油脂。
　　 加入姜片、葱段、八角翻炒出香味。
　　 倒入适量料酒，再加入生抽、老抽调味调色。

3. 烧制过程
　　 加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
　　 炖至肉质酥烂，约40分钟左右，加入处理好的毛栗子。
　　 继续小火慢炖20分钟至毛栗子软糯入味。

4. 收汁出锅
　　 根据口味加入适量食盐和鸡精调味。
　　 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1. 毛栗子要提前煮至半熟，这样容易去壳且更易烧制入味。
　　2. 猪肉选择五花肉，肥瘦相间，烧制出来的口感更佳。
　　3. 炒糖时要控制火候，避免糖烧焦产生苦味。
　　4. 炖制过程中如需加水，应加热水，避免肉质遇冷紧缩。
　　5. 收汁时要留意火候，避免汤汁烧干导致糊锅。

　　毛栗子烧肉是一道简单易学的家常菜，通过合理的搭配和慢炖的方式，使得毛栗子和猪肉的口感相互融合，既保留了毛栗子的香甜，又使得猪肉酥烂入味。在寒冷的季节里，一道热腾腾的毛栗子烧肉不仅能够满足味蕾，还能暖心暖胃。掌握好上述步骤和注意事项，你也能轻松成为家中的烹饪小能手。