无油酸奶蛋糕的正宗制作法

本文将向您详细介绍无油酸奶蛋糕的正宗做法。此款蛋糕不仅健康低脂，还拥有酸奶的醇厚口感和细腻的质地，其口感清新不油腻，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料

1. 酸奶：500克（请选择无糖或低糖酸奶）
　　2. 低筋面粉：150克
　　3. 鸡蛋：4个
　　4. 白糖：100克（可根据个人口味增减）
　　5. 泡打粉：1小匙
　　6. 柠檬汁：适量（用于去蛋腥）

制作步骤

1. 前期准备：预热烤箱至160°C。

2. 蛋白与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装在两个干净的容器中。注意容器不能有水和油，以免影响蛋白的打发效果。

3. 制作面糊：将蛋黄和白糖用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶继续搅拌至混合均匀。接着筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无干粉状态。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态。

5. 混合面糊与蛋白：将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀后再加入下一次的蛋白。注意动作要轻快，避免面糊消泡。

6. 倒入烤模：将混合好的面糊倒入烤模中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约40-50分钟，或直至表面金黄且用牙签插入无粘带物即可。

8. 冷却与脱模：取出蛋糕，放在烤网上自然冷却。待冷却后，用手或工具沿着模具边缘轻推蛋糕体使其脱离模具。最后将其倒置放在盘子上。

温馨提示

1. 在分离蛋黄和蛋白时，尽量保证蛋清中不混入蛋黄，这样更容易打发。
　　2. 烘烤时请留意观察蛋糕的状态，不同烤箱的烘烤时间可能有所不同，请根据实际情况调整。
　　3. 柠檬汁的加入有助于去除蛋腥味，使蛋糕更加清香可口。
　　4. 制作好的无油酸奶蛋糕可搭配果酱、奶油等食用，也可作为早餐或下午茶的点心。

通过以上步骤，您已经成功掌握了无油酸奶蛋糕的正宗做法。此款蛋糕不仅健康低脂，而且口感细腻、醇厚，是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳选择。希望您能按照此法尝试制作，享受美食带来的乐趣！