鱼炖豆腐家常做法

　　鱼炖豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以鱼和豆腐为主料，通过慢炖的方式，使鱼汤渗入豆腐中，达到鲜嫩可口的口感。下面将为大家介绍鱼炖豆腐的家常做法。

用料准备

1. 主料：草鱼一条（约500克）、豆腐一块（约200克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜。

制作过程

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
　　4. 放入鱼块，煎至两面金黄，倒入料酒烹香。
　　5. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 炖至汤汁变白，加入豆腐块，继续慢炖。
　　7. 炖至豆腐入味，加入盐、生抽、老抽调味，再加入鸡精提鲜。
　　8. 最后撒上香菜末，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鱼块焯水时，要掌握好火候，避免煮太久导致鱼肉变老。
　　2. 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
　　3. 炖煮时要用小火慢炖，使鱼汤充分渗入豆腐中，达到鲜嫩可口的口感。
　　4. 调料要根据个人口味适量添加，不宜过多。

　　鱼炖豆腐的家常做法了。这道菜制作简单，食材易得，营养丰富，口感鲜美。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的鱼炖豆腐可以让人感到温暖和满足。希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

小贴士

1. 鱼的选择上，草鱼、鲫鱼等都是不错的选择，可以根据个人口味和当地食材选择合适的鱼类。
　　2. 豆腐的选择上，嫩豆腐口感更佳，但要注意炖煮时不要过于搅拌，以免豆腐破碎。
　　3. 如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒段或辣椒粉。
　　4. 炖煮时可以加入一些高汤或骨头汤，增加汤底的鲜美度。
　　5. 出锅前可以尝试一下味道，根据个人口味适当调整盐和其他调料的用量。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了鱼炖豆腐的家常做法。赶快试试吧，享受烹饪的乐趣，品尝美味的家常菜！