家常杏鲍菇红烧牛肉的做法与材料

　　一道色香味俱佳的杏鲍菇红烧牛肉，不仅能满足味蕾，还富有营养价值。今天我们将详细介绍这道菜的材料准备以及烹饪步骤，让你轻松掌握如何制作美味的杏鲍菇红烧牛肉。

所需材料

1. 主料：牛肉500克，杏鲍菇200克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜各适量，干辣椒3-4个，八角2颗，花椒一小撮，冰糖适量。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。

烹饪步骤

1. 准备阶段：
　　 牛肉洗净切块，用清水浸泡30分钟去除血水。
　　 杏鲍菇洗净切片，葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 牛肉焯水：
　　 将牛肉放入锅中，加入冷水，大火烧开撇去浮沫。
　　 捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
　　3. 炒糖色：
　　 锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化至糖色呈枣红色。
　　 加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀使牛肉裹上糖色。
　　4. 炒香料：
　　 加入葱姜蒜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味。
　　 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
　　5. 炖煮：
　　 加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。
　　 当牛肉炖至七八成熟时，加入杏鲍菇片继续炖煮。
　　6. 收汁调味：
　　 炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味。
　　 撒上葱花，轻轻翻拌均匀即可出锅。

注意事项

1. 牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦影响口感。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免汤汁烧干或牛肉过烂。
　　4. 根据个人口味可适量增减调料用量。

　　制作杏鲍菇红烧牛肉的详细步骤和所需材料。按照步骤操作，再根据个人口味适当调整调料用量，相信你也能轻松做出美味的杏鲍菇红烧牛肉。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种营养成分，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。