家常肉丝豆腐羹做法详解

肉丝豆腐羹是一道家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备食材

1. 猪肉丝：适量，洗净后用少量料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 豆腐：一块，切成长条或片状备用。
　　3. 鸡蛋：两个，打散备用。
　　4. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　5. 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉、食用油等调味料。

制作步骤

1. 烧水：在锅中加入适量清水，烧开后将豆腐放入焯水，去除豆腥味，然后捞出备用。
　　2. 炒肉丝：锅中加油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝，迅速翻炒至肉丝变色。
　　3. 炖煮：加入适量清水，烧开后转小火，加入豆腐，炖煮约5分钟。
　　4. 调料：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入少许生抽提味。
　　5. 勾芡：用生粉和水调成水淀粉，慢慢加入锅中，边加边搅拌，使汤汁变得浓稠。
　　6. 淋蛋液：将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，同时用锅铲迅速搅拌，使蛋液形成细小的蛋花。
　　7. 出锅：待汤汁再次烧开后，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 豆腐焯水时要注意火候，避免煮烂。
　　2. 炒肉丝时要快速翻炒，避免肉丝过老。
　　3. 调味时要根据个人口味适量添加，不宜过多。
　　4. 淋蛋液时要慢，避免蛋液结块。

通过以上步骤，一道鲜美可口的肉丝豆腐羹就做好了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的佳品。希望大家能够喜欢这道菜，也希望我的分享能够对大家有所帮助。