剁椒排骨蒸金针菇的家常做法

剁椒排骨蒸金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的排骨和爽滑的金针菇搭配剁椒的香辣味道，深受广大食客的喜爱。下面，我们将详细介绍剁椒排骨蒸金针菇的具体做法。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 金针菇：200克
　　3. 剁椒：适量
　　4. 大蒜：3-4瓣
　　5. 生姜：1块
　　6. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量
　　7. 葱花、香菜（根据个人口味可加可不加）

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，斩成段；金针菇去根洗净，沥干水分；大蒜和生姜切末备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖，抓匀后腌制15分钟，使其入味。
　　3. 调制酱料：将切好的蒜末、姜末与适量的剁椒混合，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。
　　4. 装盘：将金针菇铺在盘底，再将腌制好的排骨整齐地码放在金针菇上。
　　5. 淋酱：将调制好的剁椒酱均匀地淋在排骨上。
　　6. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，开火蒸制20-25分钟，直至排骨熟透且金针菇软糯。
　　7. 出锅：蒸好后，撒上葱花和香菜（如需），即可出锅享用。

小贴士

1. 剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　2. 蒸制时，可根据排骨的大小和火力情况适当调整蒸制时间，确保排骨熟透。
　　3. 如果想让味道更加鲜美，可以在蒸制前加少许高汤或清水，再蒸制。
　　4. 在腌制排骨时可以加入一些生粉抓匀，这样蒸出来的排骨更加嫩滑。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的剁椒排骨蒸金针菇就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！