糖醋里脊的做法及疑问解答

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统名菜，其酸甜适口的糖醋汁和酥脆的外皮深受人们喜爱。以下是糖醋里脊的详细做法：

1. 准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生姜、大蒜等。

2. 处理里脊肉：将猪里脊肉切成大小适中的条状，用料酒、盐腌制片刻。

3. 挂桨：将鸡蛋打散，加入淀粉搅拌成糊状，然后将腌制好的里脊肉条沾上蛋糊。

4. 炸制：将裹好蛋糊的里脊肉放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 糖醋汁的调制：锅中留底油，加入白糖、醋、番茄酱、少许盐和适量水，小火熬制至浓稠。

6. 翻炒出锅：将炸好的里脊肉放入糖醋汁中翻炒均匀，使每条里脊肉都裹上糖醋汁，出锅装盘，撒上少许白芝麻增色增香。

关于挂桨里面是否放泡打粉的解答

关于糖醋里脊的做法中挂桨是否需要放泡打粉的问题，答案是不需要。泡打粉是一种化学膨松剂，常用于蛋糕等糕点制作中，而在糖醋里脊的制作过程中，主要依赖蛋糊和淀粉的混合物来使肉条达到酥脆的口感，因此无需添加泡打粉。挂桨时，只要按照上述步骤正确操作，就可以达到理想的效果。

糖醋里脊的做法及关于挂桨中是否放泡打粉的解答。按照此方法制作出的糖醋里脊酸甜适中、外酥内嫩，是一道美味的家常菜。