正宗东北焯白菜做法

　　东北焯白菜作为一道传统的家常菜，以其简单而纯正的口味赢得了无数食客的喜爱。本文将详细介绍最正宗的东北焯白菜做法，从选材到烹饪步骤，为您揭示其独特风味背后的秘密。

选材准备

1. 白菜：选用新鲜、紧实、无虫洞的绿叶白菜，去除菜根，洗净后切成适口的大小。
　　2. 配料：大蒜数瓣，切末；干辣椒适量，剪成小段；姜片若干。

焯水处理

1. 将切好的白菜放入开水中焯烫，注意时间不宜过长，保持白菜的鲜嫩度。
　　2. 焯烫后的白菜立即用冷水冲洗，以保持其色泽和口感。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，油热后先下姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
　　2. 放入焯好的白菜，迅速翻炒，使白菜均匀受热。
　　3. 加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可适量加入生抽或老抽增色。
　　4. 翻炒均匀后，加入一小碗清水，盖上锅盖，小火慢炖几分钟，让白菜充分吸收调料的味道。
　　5. 收汁出锅，装盘即可。

注意事项

1. 焯水时要掌握好时间，避免白菜过熟。
　　2. 爆香调料时要注意火候，避免炒焦影响口感。
　　3. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
　　4. 炖煮时火候不宜过大，以免水分过快蒸发影响菜品口感。

　　最正宗的东北焯白菜做法。这道菜简单易学，食材易得，是家庭聚餐的必备佳肴。通过掌握好选材、焯水、烹饪等步骤，您也可以在家中轻松制作出美味的东北焯白菜。希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

按照上述步骤制作出的东北焯白菜，既保留了白菜的鲜嫩口感，又充分吸收了调料的香味，色香味俱佳，深受家人喜爱。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗热气腾腾的东北焯白菜总能给人带来温暖和满足。希望您也能尝试制作，享受家庭烹饪的乐趣。