金针菇炒肥牛的烹饪方法

金针菇炒肥牛是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富。其做法简单易学，接下来我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

主料：肥牛片适量，金针菇一包（约200克）。
　　辅料：青蒜适量，红辣椒一根，生姜适量。
　　调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将肥牛片切成适当大小的块，金针菇去根洗净，青蒜切段，红辣椒和生姜切丝备用。
　　2. 煸炒肥牛：锅中加入适量食用油，烧热后放入肥牛块，煸炒至变色，盛出备用。
　　3. 炒制金针菇：锅中加油，放入生姜丝和红辣椒丝爆香，加入金针菇翻炒至软。
　　4. 混合炒制：将炒好的肥牛放回锅中，与金针菇一同翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味。
　　5. 加入青蒜：当金针菇和肥牛充分混合后，加入切好的青蒜段，快速翻炒至青蒜断生。
　　6. 出锅装盘：最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 肥牛煸炒时不宜过久，以免影响口感。
　　2. 金针菇容易出水，炒制时要保持中火快炒，避免炒制时间过长导致金针菇过软。
　　3. 调料的使用要根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
　　4. 青蒜的加入可以让菜肴更加鲜香，如果不喜欢可以不加或替换为其他香菜。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的金针菇炒肥牛就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！