香芋蒸排骨的做法

　　芋头蒸排骨是一道家常菜肴，以其鲜嫩的排骨和绵软的芋头相得益彰，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍芋头蒸排骨的做法，让您轻松掌握蒸排骨的技巧。

所需材料

排骨：500克
　　芋头：300克
　　姜：适量
　　蒜：适量
　　生抽：适量
　　老抽：适量
　　料酒：适量
　　盐：适量
　　白糖：适量
　　鸡精（可选）：适量
　　清水：适量

做法步骤

1. 准备食材：将排骨剁成小段，洗净备用；芋头去皮，切成块状；姜、蒜切末。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
　　3. 蒸煮过程：取一深盘，将腌制好的排骨平铺在盘底，上面摆放切好的芋头块。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟。
　　4. 调味收汁：蒸煮过程中，可适时加入少量清水，防止烧干。蒸至排骨和芋头熟透后，取出盘子，将多余的汤汁倒掉。然后在排骨和芋头上撒上少许鸡精和盐，再撒上一些葱花提香。
　　5. 再次蒸煮：将盘子再次放入蒸锅中，继续蒸煮5-10分钟，使排骨和芋头充分吸收调味汁。
　　6. 出锅装盘：蒸煮完成后，取出盘子，将香芋蒸排骨盛出装盘即可。

注意事项

1. 排骨要提前腌制入味，这样蒸出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。
　　2. 蒸煮过程中要适时加入清水，防止烧干。同时要注意火候，保持中火或大火蒸煮。
　　3. 芋头易熟透，注意不要蒸煮过久，以免芋头过于软烂影响口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整，如不喜欢鸡精可省略不放。
　　5. 装盘时可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜提香。

　　通过以上步骤，一道美味的香芋蒸排骨就做好了。这道菜以排骨的鲜嫩和芋头的绵软相得益彰，口感鲜美，营养丰富。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握蒸排骨的技巧，让您在家也能做出美味的家常菜。