香辣手抓骨扇制作详解

　　香辣手抓骨扇是一道色香味俱佳的特色美食，以其独特的香辣口感和鲜嫩多汁的肉质而闻名。其制作过程讲究，选用优质猪骨扇为原料，搭配秘制香辣酱料，经过腌制、烤制等工序，最终呈现出香气扑鼻、肉质鲜美的美食佳肴。

材料准备

1. 主料：猪骨扇（带肉）适量。
　　2. 辅料：生姜、大蒜、辣椒、花椒、香叶、八角等。
　　3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、香辣酱等。

制作步骤

1. 预处理：将猪骨扇洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡去血水，沥干备用。
　　2. 腌制：将骨扇块放入大碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，撒上切好的姜蒜末，加入切段的辣椒和花椒，混合均匀后腌制30分钟。
　　3. 烤制：将腌制好的骨扇块放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄，肉质酥脆。
　　4. 秘制香辣酱：将辣椒酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱等混合，加入香叶、八角等香料炒香，制作成秘制香辣酱。
　　5. 炒制：将烤好的骨扇块放入锅中，加入秘制香辣酱和其他调料，小火慢炒至入味。
　　6. 出锅装盘：将炒制好的香辣手抓骨扇盛入盘中，撒上葱花、芝麻等装饰即可。

注意事项

1. 骨扇的选择要选用带肉的猪骨扇，这样烤制出来的口感更佳。
　　2. 腌制时间要足够，这样肉质更入味。
　　3. 烤制时要注意火候，避免烤焦。
　　4. 秘制香辣酱的炒制要掌握好火候，避免炒糊。
　　5. 炒制时要小火慢炒，让调料充分渗透到肉质中。

　　香辣手抓骨扇是一道色香味俱佳的特色美食，其制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握好每个步骤的技巧和注意事项，就能制作出香气扑鼻、肉质鲜美的美食佳肴。在享受美食的也能感受到制作过程的乐趣和成就感。

关于香辣手抓骨扇的制作详解，希望对大家有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导，请随时提问或咨询专业人士。祝您制作顺利，享受美食！