家常红烧糖醋排骨的做法

今天我们将一起学习如何制作一道色香味俱佳的家常菜肴——红烧糖醋排骨。这道菜以排骨为主料，通过红烧和糖醋的烹饪技巧，使排骨外酥里嫩，酸甜可口，深受广大食客喜爱。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肋排或小排，肉质鲜嫩）
　　2. 葱：适量（切段）
　　3. 姜：适量（切片）
　　4. 大蒜：3-4瓣（切片）
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 老抽：适量
　　8. 白糖：4-5勺
　　9. 白醋：适量
　　10. 水：适量
　　11. 油：适量

做法步骤

1. 准备材料：将排骨清洗干净，剁成适当大小的块；葱、姜、蒜切好备用。
　　2. 焯水去腥：锅中加水和料酒，放入排骨焯水，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
　　3. 炒制糖色：锅中加少许油，放入白糖，小火炒至糖完全融化并呈微黄色，小心翻炒避免糖烧焦。
　　4. 红烧排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖色；加入姜片、葱段和蒜片，继续翻炒出香味。
　　5. 调味：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料；加入适量清水，没过排骨。
　　6. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，至排骨七八成熟。
　　7. 糖醋调味：揭开锅盖，加入白醋，根据个人口味可再加入少许白糖，大火快速翻炒收汁。
　　8. 出锅装盘：当汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炒糖时要用小火，避免糖烧焦产生苦味。
　　2. 炖煮时要注意火候，避免水分过多蒸发导致糊锅。
　　3. 根据个人口味可适当调整调料用量。
　　4. 糖醋的比例可以根据个人喜好来调整，喜欢酸甜口味的可以增加白醋和白糖的量。

红烧糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了其制作方法。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整，享受烹饪的乐趣。希望您能在家中尝试制作这道美味的红烧糖醋排骨，与家人共享美食的快乐。