广东柠檬鱼的家常做法

　　广东柠檬鱼是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以其独特的酸甜口感和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜以鱼肉为主料，搭配柠檬的酸味和各种调料，制作过程简单却充满技巧。我将为大家详细介绍广东柠檬鱼的家常做法。

所需材料

1. 主料：草鱼一条（约500-600克）。
　　2. 配料：柠檬一个、姜片若干、青红椒各一个、葱段适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成适口大小的块；柠檬切片，去籽；青红椒切圈，姜切片，葱切段备用。
　　2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，腌制15分钟使其入味。
　　3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，中火慢煎至两面金黄。
　　4. 调味：将煎好的鱼块推至锅边，放入姜片、青红椒圈爆香，然后加入适量生抽、料酒和白糖，以及柠檬片。
　　5. 烹煮：加入少量清水，大火烧开后转小火慢煮5分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
　　6. 收汁装盘：待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择鱼肉时，以草鱼为佳，因其肉质细嫩，味道鲜美。
　　2. 柠檬的酸味是这道菜的关键，但注意不要放太多，以免影响口感。
　　3. 煎鱼时火候要适中，避免过大导致鱼肉煎糊。
　　4. 烹煮过程中可尝味调整，根据个人口味适当增减调料。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的广东柠檬鱼就完成了。这道菜以鱼肉为主料，搭配柠檬的酸味和各种调料，口感鲜美且具有独特的酸甜味。在制作过程中需注意火候和调料的使用，这样制作出来的广东柠檬鱼定能满足您的味蕾需求。

广东柠檬鱼的家常做法介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。