土豆豆角炖茄子是一道家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面,我将详细介绍这道菜的制作方法。
材料准备
1. 土豆:适量,洗净去皮,切成大小适中的滚刀块。
2. 豆角:适量,摘去两头及筋,洗净切段。
3. 茄子:适量,洗净去蒂,切成与土豆相似的滚刀块。
4. 大葱:一根,切段;姜:适量,切片;蒜:适量,拍碎。
5. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料适量。
制作步骤
1. 热锅凉油,油热后加入切好的葱姜蒜爆香。
2. 加入土豆块翻炒,翻炒至土豆表面微黄。
3. 加入豆角段,继续翻炒,让豆角受热均匀。
4. 倒入适量的料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和适量的水。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮10分钟。
6. 加入茄子块,翻拌均匀,继续炖煮10分钟。
7. 炖煮至汤汁浓稠,土豆、豆角和茄子都熟透时,加入适量盐和鸡精调味。
8. 最后翻拌均匀,出锅装盘即可。
注意事项
1. 土豆和豆角要切得大小适中,以便于炖煮时熟透。
2. 炖煮时先大火烧开,再转小火慢炖,这样可以使食材更加入味。
3. 茄子容易吸油,炖煮时油可以稍微多一点。
4. 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
5. 炖煮时要注意火候,避免烧干锅底。
通过以上步骤,一道美味的土豆豆角炖茄子就做好了。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是家庭聚餐的不错选择。希望大家喜欢!