西红柿烧茄子的家常做法

　　西红柿烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以西红柿的酸甜和茄子的软糯相互搭配，再加入适量的调料，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。下面将详细介绍西红柿烧茄子的家常做法。

所需材料

1. 新鲜茄子：适量
　　2. 西红柿：适量
　　3. 大蒜：数瓣
　　4. 生姜：一小块
　　5. 食用油：适量
　　6. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料：适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的长条；西红柿洗净切成块；大蒜和生姜切末备用。
　　2. 炸茄子：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　3. 炒香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。
　　4. 加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀，使西红柿出汁。
　　5. 加入调料：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
　　6. 加入炸好的茄子：将炸好的茄子放入锅中，与西红柿翻炒均匀，使茄子充分吸收西红柿的汁液。
　　7. 收汁出锅：盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，茄子软糯入味，最后撒上鸡精提鲜，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
　　2. 炒西红柿时，可以适量加些水，使西红柿更快出汁。
　　3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
　　4. 为了保持菜品的色泽和口感，建议选用新鲜、成熟的食材。

　　西红柿烧茄子的家常做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。通过简单的食材和步骤，就能烹饪出美味的佳肴。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

小贴士

1. 茄子炸制前可以先用盐腌制一下，这样更容易入味。
　　2. 烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、花椒等，增加口感层次。
　　3. 烧制时火候不宜过大，以免烧焦影响口感和色泽。
　　4. 剩余的汤汁可以用来拌饭或拌面，味道鲜美。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了西红柿烧茄子的家常做法。希望大家在家中能够尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。