家常剁椒鱼头做法详解

剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，以其鲜嫩的鱼肉、香辣的剁椒和独特的调味料为人们所喜爱。今天，我们就来分享一道简单易学的家常剁椒鱼头做法，让您在家也能轻松享受美味。

所需材料

1. 鱼头：1个（约500-600克）
　　2. 剁椒：适量（根据个人口味调整）
　　3. 大蒜：5-6瓣，切末
　　4. 生姜：1块，切片
　　5. 青蒜或香葱：适量，切段
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽：适量
　　8. 食盐：适量
　　9. 白糖：少许
　　10. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备鱼头：将鱼头去鳃洗净，用料酒和少量食盐腌制10分钟，以去腥味。
　　2. 准备配料：将大蒜、生姜切末，青蒜或香葱切段备用。
　　3. 炒制剁椒：锅中加入适量食用油，烧热后加入剁椒、蒜末和姜末，翻炒出香味。
　　4. 蒸煮鱼头：将腌制好的鱼头放入蒸锅中，加入少许生抽、食盐和白糖，再铺上炒制好的剁椒料。蒸煮约15-20分钟至鱼头熟透。
　　5. 淋油增香：将蒸好的鱼头取出，撒上青蒜或香葱段，再淋上热油，激发出香味。
　　6. 上桌享用：最后将鱼头装盘，即可上桌享用。

注意事项

1. 选择新鲜的鱼头是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的为佳。
　　2. 剁椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放剁椒。
　　3. 蒸煮时间不宜过长，以免鱼头过熟影响口感。
　　4. 淋油时注意安全，避免热油溅出烫伤。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了。简单易学的做法让您在家也能轻松享受美味。这道菜以鲜嫩的鱼肉、香辣的剁椒和独特的调味料为特点，让人回味无穷。在制作过程中注意选材和火候的掌握，相信您也能做出美味的剁椒鱼头。让我们在家的厨房里，用简单的食材和步骤，创造出美味佳肴吧！