鲜香炒菜：小鱼仔炒梅菜干的做法

　　小鱼仔炒梅菜干是一道家常美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜以小鱼仔和梅菜干为主要食材，通过简单的烹饪技巧，将两者的鲜香完美结合，炒制出一道色香味俱佳的佳肴。

所需材料

1. 小鱼仔：适量
　　2. 梅菜干：适量
　　3. 青红辣椒：适量（用于增添辣味和色彩）
　　4. 蒜末：适量（提味）
　　5. 生姜：适量
　　6. 盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉等调味料

制作步骤

1. 准备工作：
　　a. 将小鱼仔清洗干净，沥干水分备用。
　　b. 梅菜干提前用水泡发，洗净后切成小段或丁状备用。
　　c. 青红辣椒去籽切丝，蒜和姜切末。
　　2. 炒制过程：
　　a. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
　　b. 加入小鱼仔，中火翻炒至小鱼仔表面微黄。
　　c. 加入梅菜干，继续翻炒至梅菜干变软。
　　d. 加入青红辣椒丝，继续翻炒至断生。
　　e. 加入盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀至食材入味。
　　f. 出锅前可撒上一些葱花增香。

注意事项

1. 小鱼仔在炒制前一定要清洗干净，去除多余的水分，以免影响口感。
　　2. 梅菜干泡发后要多次清洗，以去除多余的盐分和杂质。
　　3. 炒制时火候要适中，避免小鱼仔和梅菜干炒焦。
　　4. 根据个人口味可适量调整调味料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的小鱼仔炒梅菜干就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味料的用量，根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。希望这篇文章能帮到大家，让大家在家也能轻松制作出美味的小鱼仔炒梅菜干。