腐竹香菇炒肉的制作方法

腐竹香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，以腐竹、香菇和猪肉为主要原料，通过合理的烹饪技巧，可以制作出鲜美可口、营养丰富的佳肴。以下是腐竹香菇炒肉的具体制作方法。

材料准备

1. 腐竹：适量，需提前用水泡发至软。
　　2. 香菇：根据个人口味准备适量，需洗净并切片。
　　3. 猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或后腿肉，切成薄片，用少量料酒和生抽腌制片刻。
　　4. 配料：葱、姜、蒜切末，根据个人口味可加入少许辣椒。
　　5. 调料：盐、鸡精或味精、生抽、老抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1. 泡发腐竹：将干燥的腐竹放入清水中浸泡，直至完全软化。
　　2. 准备食材：将泡好的腐竹切成段，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
　　3. 炒制过程：
　　 - 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
　　 - 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉色变白。
　　 - 加入香菇片，继续翻炒至香菇出水变软。
　　 - 放入腐竹段，继续翻炒均匀。
　　 - 加入适量生抽、老抽调味调色，根据个人口味加入盐和鸡精。
　　 - 翻炒均匀后，可加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，使腐竹充分吸收汤汁。
　　 - 最后收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 腐竹需提前泡发，以确保其软硬适中，易于入味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材炒糊。
　　3. 猪肉需提前腌制，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒。
　　5. 炒制过程中可适量加水焖煮，使腐竹充分吸收汤汁，更加入味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的腐竹香菇炒肉就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，可根据个人口味和喜好进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。