红烧鱼配青菜的家常做法

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的鱼肉与浓郁的酱汁相得益彰，再配以新鲜的青菜，既丰富了口感又增添了营养价值。我们将详细介绍红烧鱼配青菜的完整做法。

材料准备

1. 主料：鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）、青菜（如小白菜、油麦菜等）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 处理鱼肉：将鱼去鳞去内脏，洗净后切块，用料酒和盐腌制10分钟。
　　2. 准备配菜：青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
　　3. 红烧鱼制作：
　　 热锅凉油，油热后放入花椒、八角、干辣椒爆香。
　　 加入葱姜蒜末炒香，放入鱼块，两面煎至金黄。
　　 倒入生抽、老抽、料酒，加适量水，大火烧开转小火慢炖。
　　 炖至汤汁浓稠，加入白糖和鸡精调味。
　　4. 炒制青菜：
　　 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香。
　　 加入青菜快速翻炒，加盐调味。
　　5. 装盘：将炖好的红烧鱼盛出装盘，旁边摆放炒好的青菜即可。

注意事项

1. 鱼肉腌制时，可根据个人口味加入姜片或柠檬片去腥。
　　2. 红烧过程中，要注意火候，避免鱼块煮散或酱汁烧焦。
　　3. 青菜炒制时要快速翻炒，保持其鲜嫩口感。
　　4. 可根据个人喜好调整调料用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。

　　红烧鱼配青菜的家常做法简单易学，不仅保留了鱼肉的鲜美，还通过搭配青菜增加了营养价值。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以达到色香味俱佳的效果。这道菜色香味美，营养丰富，适合家庭日常食用。希望读者朋友们能够通过学习此做法，享受到美味的家常菜肴。