酱焖排骨饭超详细做法

　　酱焖排骨饭是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的酱香与排骨的鲜美完美结合，让人回味无穷。今天，我们将详细介绍酱焖排骨饭的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 大米：300克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、老抽：各适量
　　7. 白糖、盐：适量
　　8. 豆瓣酱、甜面酱：各适量
　　9. 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 准备食材
　　（1）排骨洗净，剁成适口大小的块状，生姜切片，大葱切段备用。
　　（2）大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，开始煮制。

2. 处理排骨
　　（1）锅中加入适量油，烧热后加入生姜片、大葱段爆香。
　　（2）放入排骨，煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀去腥。
　　（3）加入生抽、老抽、白糖调味调色，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，使排骨充分裹上酱汁。

3. 焖煮排骨
　　（1）倒入足够的清水或高汤，没过排骨表面，大火烧开后转小火慢炖。
　　（2）炖煮过程中，需适时翻动排骨，使其均匀受热。
　　（3）炖至排骨软烂入味，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

4. 烹饪米饭与混合
　　（1）待电饭煲中的米饭煮熟后，将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中，与米饭轻轻拌匀。
　　（2）使米饭充分吸收排骨的酱汁，达到色香味俱佳的效果。

注意事项

1. 炖煮排骨时，火候要适中，避免炖煮时间过长导致排骨过于软烂。
　　2. 加入酱料时，可根据个人口味适当调整用量，以达到理想的口味。
　　3. 煮制米饭时，水的用量要根据米的品种和吸水性来调整，以保证米饭的口感。
　　4. 在混合排骨和米饭时，要轻柔搅拌，避免米饭破碎。

　　经过以上步骤，一道美味的酱焖排骨饭就制作完成了。酱香浓郁的排骨与鲜美的米饭相得益彰，带给您无尽的味蕾享受。掌握了这个超详细的做法，您也可以轻松成为家常美食的高手。快来试试吧！