谁都知道京酱肉丝的做法

　　京酱肉丝，一道源自北京的传统美食，以其独特的酱香和滑嫩的肉质深受食客喜爱。今天，我们就来一起探讨这道经典菜品的制作方法，让每一个烹饪爱好者都能在家中轻松复制出地道的京酱肉丝。

食材准备

要制作京酱肉丝，我们需要准备以下食材：猪里脊肉、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、鸡蛋清、淀粉等。

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。
　　2. 炒制肉丝：锅中烧热油，将腌制好的肉丝下锅滑炒至变色后盛出备用。
　　3. 炒制酱料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入甜面酱炒匀，可适量加入白糖调味。
　　4. 混合调味：将炒好的肉丝倒入锅中，与酱料充分混合翻炒，使每根肉丝都均匀裹上酱汁。
　　5. 盛出装盘：炒制均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

制作要点及技巧

1. 选材：选用猪里脊肉，其肉质细嫩，适合切丝炒制。
　　2. 腌制：腌制时加入鸡蛋清和淀粉可使肉丝更加滑嫩。
　　3. 炒制火候：炒制肉丝和酱料时需掌握好火候，避免炒糊影响口感。
　　4. 调味：甜面酱是京酱肉丝的关键调料，可根据个人口味适量增减。

　　通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出地道的京酱肉丝。这道菜品的制作并不复杂，只要掌握好食材的选择和炒制的火候，就能轻松复制出地道的味道。京酱肉丝的独特酱香和滑嫩的肉质让人回味无穷，是一道适合各种场合的美食佳肴。希望大家在品尝这道美食的也能感受到烹饪的乐趣。

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