新鲜竹笋的家常做法

　　竹笋，作为春季的时令佳品，以其鲜嫩的口感、丰富的营养深受大众喜爱。新鲜竹笋怎么做好吃呢？以下为你介绍几种家常做法，让你轻松烹饪出美味的竹笋佳肴。

竹笋炒肉

材料：新鲜竹笋、猪肉、葱姜蒜、红辣椒（根据个人口味可加可不加）。

步骤：
　　1. 竹笋去壳切段，焯水去涩味；猪肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入肉片翻炒至变色。
　　3. 加入竹笋段，大火快炒，调入盐、鸡精等调味料，炒至入味即可。

竹笋炖排骨

材料：新鲜竹笋、排骨、姜片、料酒、盐、鸡精。

步骤：
　　1. 竹笋去壳切段，排骨洗净剁成段，焯水去血沫。
　　2. 将排骨、姜片放入锅中，加入足量清水，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖。
　　3. 炖至排骨七八成熟时，加入竹笋段，继续炖煮至排骨酥烂，调入盐、鸡精等调味料即可。

凉拌竹笋

材料：新鲜竹笋、蒜末、酱油、醋、芝麻油、辣椒油（根据个人口味可加可不加）。

步骤：
　　1. 竹笋去壳切丝，焯水后过凉水，沥干水分。
　　2. 将蒜末、酱油、醋、芝麻油等调味料调成汁，淋在竹笋上。
　　3. 根据个人口味，可加入少量辣椒油提味，拌匀即可。

竹笋汤

材料：新鲜竹笋、瘦肉或鸡肉、枸杞、盐、鸡精。

步骤：
　　1. 竹笋去壳切段，瘦肉或鸡肉切块焯水。
　　2. 将竹笋、肉类放入锅中，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖。
　　3. 炖至汤呈奶白色，加入枸杞稍煮片刻，调入盐、鸡精等调味料即可。

以上四种做法都是新鲜竹笋的常见做法，每种做法都有其独特的口感和风味。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调味料的用量和种类。同时要注意火候的掌握，避免过火导致竹笋过熟影响口感。在挑选竹笋时也要注意选择鲜嫩的竹笋，以保证烹饪出的菜品口感更佳。希望这些家常做法能帮到你，让你轻松烹饪出美味的竹笋佳肴。