胡羊排香辣虾做法详解

　　胡羊排香辣虾是一道色香味俱佳的特色海鲜佳肴，深受食客喜爱。其独特的香辣口感与鲜嫩的羊排和鲜美的虾相结合，既体现了传统川菜的魅力，又展现出食材之间的和谐搭配。下面将详细介绍这道菜的烹饪过程。

所需材料

1. 羊排：若干（新鲜胡羊排最佳）
　　2. 鲜虾：适量（大小适中，新鲜为佳）
　　3. 辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
　　4. 姜蒜：适量
　　5. 葱：适量
　　6. 料酒、生抽、盐、糖、花椒等调味料。

烹饪步骤

1. 羊排处理：将羊排清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、盐、姜片腌制片刻。
　　2. 虾的处理：将虾清洗干净，去虾线，用料酒和盐稍微腌制一下，备用。
　　3. 准备香料：将辣椒切成段，姜蒜切片，葱切段备用。
　　4. 炸制羊排：锅中加油，待油温适宜后，放入羊排煎炸至两面金黄，七八分熟时捞出备用。
　　5. 炒制虾料：锅中留底油，放入姜蒜、辣椒、花椒炒香，再放入虾翻炒至变色。
　　6. 混合食材：将炸好的羊排回锅，加入适量生抽、糖、盐等调味料，与虾一同翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：待香味四溢，羊排和虾完全入味后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 羊排需选用新鲜且肥瘦适中的部位，这样烹饪出来的口感更佳。
　　2. 虾的处理要干净彻底，去虾线是关键步骤，以保证虾的口感和卫生。
　　3. 炸制羊排时火候要适中，避免过火导致肉质变老。
　　4. 炒制虾料时要控制好火候，避免虾过火变老影响口感。
　　5. 调味时根据个人口味适量添加，不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜美。

　　胡羊排香辣虾是一道集鲜香辣于一体的美食佳肴。通过精心处理食材、合理搭配香料和掌握火候，可以烹饪出这道美味佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或宴请客人的好菜。希望大家在品尝美食的也能感受到烹饪的乐趣和魅力。