白菜咸菜的家常做法

以下介绍的是一道家常菜——白菜咸菜的做法。此菜肴鲜美可口，清爽不腻，适合搭配米饭或面条食用。所需的材料简单易得，做法也相当容易上手，是家庭日常餐桌上的佳品。

所需材料：

1. 大白菜：适量，根据个人需求准备。
　　2. 盐：适量，用于腌制白菜。
　　3. 蒜末：适量，增加风味。
　　4. 生姜末：适量，增添香气。
　　5. 辣椒末（可选）：根据个人口味增减。
　　6. 生抽、老抽、白糖、香醋等调味品：适量，用于调制咸菜汁。

制作步骤：

步骤一：准备白菜
　　将大白菜洗净，切成适当大小的块状，然后撒上适量的盐，拌匀后放置一段时间进行腌制，使白菜出水变软。

步骤二：调制咸菜汁
　　在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、香醋等调味品，调制成咸菜汁。调制的比例可以根据个人口味进行适当调整。

步骤三：腌制白菜
　　将腌制好的白菜挤干水分，放入一个干净的容器中。在白菜上撒上蒜末、生姜末和辣椒末（如果喜欢辣的话），然后倒入调制好的咸菜汁，搅拌均匀，使每一片白菜都能均匀地裹上咸菜汁。

步骤四：储存与食用
　　将腌制好的白菜放入冰箱中冷藏，储存一段时间后即可食用。食用前可以将其取出，稍微加热或者不加热直接食用。

小贴士：

1. 白菜的腌制时间不宜过长，一般两三个小时即可。如果腌制时间过长，会导致白菜过软，影响口感。
　　2. 咸菜汁的调制比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸甜口味可以适量增加香醋和白糖的比例。
　　3. 储存时建议使用干净的容器，并确保密封性好，以免变质。
　　4. 食用前可以根据个人口味加入一些配菜，如花生碎、香菜等，增加口感和营养价值。

家常白菜咸菜的做法，简单易学，成本低廉，是家庭日常餐桌上的美味佳品。希望大家喜欢！