清蒸鲈鱼的家常做法

准备工作

清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，通过清蒸的方式保持鱼的原汁原味，从而达到鲜嫩口感的佳肴。其做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的常见之选。

具体步骤

1. 材料准备：
　　鲈鱼一条（约500-700克）、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、盐、食用油。

2. 处理鲈鱼：
　　将鲈鱼去鳞，去除内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几刀，以便于入味。

3. 腌制：
　　将鱼身均匀涂抹上料酒和盐，然后在鱼肚和划口处放入葱段、姜片进行腌制，约15分钟。

4. 蒸制过程：
　　准备一个深盘或蒸锅，将腌制好的鲈鱼放入，撒上蒜末和红辣椒末（如不喜欢辣可省略）。在蒸锅中加水，待水烧开后将鱼放入蒸制。

5. 清蒸时间：
　　保持中火蒸制约15-20分钟，根据鱼的大小和火候的强弱适当调整时间。注意蒸制时间不宜过长，以防鱼肉过老。

6. 出锅前准备：
　　将葱花撒在鱼身上，然后浇上适量生抽。取出蒸好的鲈鱼，轻轻倒去多余的汤汁。

7. 完成淋油：
　　在热锅中加入适量的食用油，待油热后淋在鱼的表面，使鱼肉更加鲜亮。此时香味扑鼻的清蒸鲈鱼即完成。

小贴士

尽量选择鲜活的鲈鱼进行清蒸，以保证鱼肉鲜嫩。
　　 蒸制时不宜过度搅拌或翻动鱼肉，以免破坏鱼肉的完整性。
　　 淋油时油温不宜过高，以免烫伤鱼肉。
　　 可根据个人口味调整佐料的用量和种类。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就完成了。这道菜不仅保留了鲈鱼的营养价值，还通过简单的烹饪方式突出了其原汁原味的特点。清蒸鲈鱼的做法既适合家庭日常的餐桌烹饪，也可以作为节日的特色菜肴，成为餐桌上的一道亮点。记住关键的烹饪技巧和小贴士，每个人都能轻松地成为家中的厨房达人！