木耳炒蛋的制作方法

木耳炒蛋是一道家常菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备

1. 木耳：适量，需提前用水泡发。
　　2. 鸡蛋：3-4个。
　　3. 葱：适量，切段。
　　4. 盐：适量。
　　5. 生抽或老抽：适量。
　　6. 食用油：适量。

制作步骤

1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约30分钟至软。泡好后用清水冲洗干净，去掉木耳的硬根，撕成小块备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温五成热时，加入葱段爆香。

4. 炒制木耳：将撕好的木耳放入锅中翻炒片刻，使其充分吸收油脂的香味。

5. 加入蛋液：将打好的蛋液倒入锅中，迅速用锅铲翻炒，使蛋液均匀覆盖在木耳上。

6. 炒至定型：待蛋液凝固，与木耳充分混合后，继续翻炒片刻至鸡蛋熟透。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和生抽或老抽进行调味，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 木耳在炒制前需充分泡发，否则会影响口感和烹饪时间。
　　2. 鸡蛋打入碗中后要充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致鸡蛋炒糊或木耳不熟。
　　4. 可根据个人口味添加其他调料如胡椒粉、香菜等以丰富口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的木耳炒蛋就完成了。希望这份详细的制作方法能帮到你！快去试试吧！