香干炒木耳的家常做法

香干炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感、丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，包括选材准备到炒制技巧等细节，以供参考。

材料准备

1. 主料：香干适量，干木耳适量。
　　2. 配料：青红椒各一个（可根据个人口味增减），蒜末适量。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精等。

制作步骤

1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡至软，去蒂洗净后切成适当大小的块状备用。
　　2. 处理香干：将香干切片备用。可根据个人喜好，切成条状或块状。
　　3. 准备配菜：青红椒去籽切丝备用。
　　4. 炒制过程：
　　 1）热锅冷油，油热后加入蒜末爆香。
　　 2）放入香干翻炒至微黄，加入少量盐和生抽调味，炒匀后盛出备用。
　　 3）再次热锅加油，放入木耳翻炒至熟透，再加入青红椒丝继续翻炒。
　　 4）将之前炒好的香干回锅，加入适量老抽、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 泡发木耳时要注意换水，避免残留沙粒。
　　2. 香干炒制时不宜过久，以免失去原有的鲜嫩口感。
　　3. 木耳在炒制过程中容易粘锅，可以适量加入清水避免粘锅现象。
　　4. 调味的比例可以根据个人口味适量增减，但要注意不要过于浓重以免掩盖食材本身的味道。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香干炒木耳就做好了。此菜肴的香干鲜嫩、木耳滑爽、青红椒增添了色彩和口感层次，让人食欲大增。掌握好炒制的技巧和调料的使用，不仅可以在家中做出美味的家常菜，还能为家人带来健康营养的饮食享受。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝您烹饪愉快！