王刚尖椒腐竹的家常做法

　　今天我们要分享的是一道家常菜——王刚尖椒腐竹。这道菜以其鲜香辣味和丰富的口感深受广大食客喜爱。腐竹的豆香与尖椒的辣味完美结合，让人回味无穷。我们就来详细介绍这道菜的家常做法。

材料准备

1. 腐竹：适量，提前用温水泡发，洗净切段备用。
　　2. 尖椒：根据个人口味选择，一般选用红绿尖椒各适量，去蒂洗净切段。
　　3. 猪肉末：适量，可选瘦肉或五花肉，提前用料酒、生抽腌制。
　　4. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、糖、葱姜蒜适量。

制作步骤

1. 腐竹处理：将泡发好的腐竹切成适当长度的段，用热水焯水后捞出备用。
　　2. 炒制肉末：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
　　3. 炒制尖椒：将切好的尖椒放入锅中煸炒至断生，加入少许盐调味。
　　4. 混合炒制：将焯水后的腐竹放入锅中与肉末和尖椒一同翻炒，加入生抽、老抽、糖调味调色。
　　5. 出锅装盘：待所有食材翻炒均匀入味后，加入鸡精提鲜，即可出锅装盘。

注意事项

1. 腐竹泡发时要使用温水，避免用太热的水导致腐竹表面烂掉。
　　2. 尖椒的辣度根据个人口味调整，如不喜辣可减少尖椒的用量或选择不辣的品种。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅。
　　4. 出锅前可尝试味道，根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

　　王刚尖椒腐竹的家常做法，简单易学，食材易得。腐竹的豆香与尖椒的辣味相得益彰，再搭配上猪肉的鲜美，让人食欲大开。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常制作的美食。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。