家常凉拌素什锦做法详解

凉拌素什锦是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的口感和清爽的口味深受人们喜爱。它不仅色彩斑斓，营养丰富，而且制作简单，是夏日餐桌上的一道清凉佳肴。

所需材料

1. 蔬菜类：黄瓜、胡萝卜、黑木耳、金针菇、豆芽、豆腐皮等。
　　2. 调味品：盐、糖、醋、生抽、辣椒油（或辣椒酱）、蒜末、香菜等。

制作步骤

1. 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜等洗净切丝，黑木耳、金针菇焯水后沥干，豆芽洗净沥水，豆腐皮切丝。
　　2. 调味腌制：将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐、糖，搅拌均匀后腌制片刻。
　　3. 调料准备：将蒜末、生抽、醋、辣椒油（或辣椒酱）等调味品混合均匀，根据个人口味调整比例。
　　4. 混合搅拌：将调味品倒入蔬菜中，充分搅拌均匀，使每一种蔬菜都能均匀裹上调味品。
　　5. 装盘装饰：将拌好的素什锦装盘，撒上香菜末或葱花作为装饰。

注意事项

1. 焯水时要注意火候，避免蔬菜过熟影响口感。
　　2. 调味品的比例要根据个人口味进行调整，可以适当增减。
　　3. 凉拌菜最好即拌即食，避免长时间放置影响口感和营养。

营养价值

凉拌素什锦集合了多种蔬菜的营养成分，如黄瓜中的维生素C和钾元素，黑木耳中的铁元素等。这道菜不仅色彩丰富，能够促进食欲，还具有清热解暑、增强免疫力的功效。尤其适合炎炎夏日食用。

家常凉拌素什锦是一道简单易做又美味的佳肴，通过上述步骤，相信您也能轻松掌握其制作方法。在炎炎夏日，为家人准备一道清爽可口的凉拌素什锦，定能带来美好的用餐体验。在制作过程中，可根据个人喜好添加或减少某些食材和调味品，享受烹饪的乐趣。让我们一起动手，用爱为家人准备每一餐吧！

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