香芹干煸制作秘法

　　在繁忙的都市生活中，一道家常的芹菜香干不仅美味可口，更是许多家庭餐桌上的常客。这道菜以芹菜和香干为主料，经过简单的烹饪技巧，就能做出香气扑鼻、口感鲜美的佳肴。让我们详细了解这道菜的制法。

所需材料：

1. 新鲜芹菜：选用细嫩的西芹或本地芹菜，洗净后切成段。
　　2. 香干：选用质地紧实、有韧性的豆腐干，切成条状。
　　3. 蒜末：适量，用于提味。
　　4. 食用油：用于烹饪。
　　5. 盐、鸡精（或味精）、生抽、料酒等调味品。

制作步骤：

1. 准备材料：将芹菜洗净切段，香干切条，备好蒜末及其他调料。
　　2. 煸炒香干：锅中倒入适量食用油，油热后加入香干煸炒至微黄，盛出备用。
　　3. 炒制芹菜：锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香，加入芹菜段煸炒至断生。
　　4. 混合炒制：将煸炒好的香干倒回锅中，与芹菜一同翻炒均匀。
　　5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味品，翻炒均匀至食材入味。
　　6. 出锅装盘：当芹菜和香干充分混合且香味四溢时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜芹菜和优质香干是制作美味的关键。新鲜芹菜口感脆嫩，而香干则要选择有韧性、不易碎的。
　　2. 煸炒香干时要控制火候，避免过火导致香干过焦影响口感。
　　3. 煸炒芹菜时要快速翻炒，避免过熟导致口感变差。
　　4. 根据个人口味可适当调整调味品的用量，如喜欢辣味可加入辣椒段一同煸炒。

营养价值：

芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力；而香干则是优质蛋白质的来源，含有丰富的钙质。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合各年龄段人群食用。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜香干就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。在忙碌的生活中，为自己和家人做一道美味的芹菜香干，既能享受美食，又能增进亲情，何乐而不为呢？