爆炒毛木耳：家常美味做法详解

　　毛木耳是一种常见的食用菌，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。炒毛木耳是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍炒毛木耳的做法。

准备材料

毛木耳适量、蒜末适量、青红辣椒各适量（根据个人口味可调整）、食用油、盐、生抽、鸡精或味精（可选）、香菜（可选）。

制作步骤

1. 毛木耳的处理：将毛木耳用温水泡发，洗净泥沙，撕成小朵备用。
　　2. 准备配料：将青红辣椒切段，蒜切末，香菜洗净切段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香。
　　4. 炒制：将处理好的毛木耳放入锅中，大火快速翻炒，避免粘锅。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。
　　6. 加入配菜：将青红辣椒段放入锅中，继续翻炒至断生。
　　7. 出锅装盘：当毛木耳炒至入味，配菜熟透后，撒上香菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项

1. 毛木耳要选用质地嫩滑、无杂质的产品。
　　2. 泡发毛木耳时要用温水，避免用开水或冷水，以免影响口感。
　　3. 炒制时要大火快炒，避免炒得过久导致毛木耳过软，影响口感。
　　4. 根据个人口味可适量添加鸡精或味精提鲜，但不宜过多。
　　5. 炒制过程中可根据个人口味调整盐和生抽的用量。

　　炒毛木耳是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其做法。在炒制过程中，要注意火候的掌握和调味的适量，以免影响最终口感。炒好的毛木耳鲜美可口，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。大家可以根据自己的口味调整配料和调味品的使用量，炒出属于自己的美味佳肴。

通过以上步骤，我们详细介绍了炒毛木耳的做法，希望大家能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。