莲藕烧排骨的家常做法——香滑莲藕遇软糯排骨的完美结合

莲藕烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。本文将详细介绍莲藕烧排骨的家常做法，包括准备材料、处理食材、烹饪步骤及小贴士等，以便读者在家也能轻松做出美味的莲藕烧排骨。

所需材料

主料：猪排骨500克，莲藕2根。
　　辅料：生姜3片，大葱1根，八角2颗，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。

做法步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，斩成段；莲藕去皮，洗净后切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味。
　　5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。
　　6. 加入莲藕：将切好的莲藕放入锅中，与排骨一起继续炖煮20分钟，至莲藕软糯。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和莲藕上。
　　8. 出锅装盘：将炖好的莲藕烧排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 选购莲藕时，应选择表面无斑点、肉质肥厚的莲藕，这样的莲藕口感更加鲜美。
　　2. 排骨焯水时，可加入姜片和料酒，有助于去腥提鲜。
　　3. 炒制排骨时，火候不宜过大，避免炒糊影响口感。
　　4. 炖煮时，水要一次加足，避免中途加水影响菜品口感。
　　5. 收汁时要注意火候，避免收汁过干导致菜品过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的莲藕烧排骨就完成了。莲藕的香滑与排骨的软糯相得益彰，加上丰富的调料，使得这道菜口感鲜美，营养丰富。家常做法简单易学，适合家庭日常制作。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的莲藕烧排骨，享受烹饪的乐趣。