猪皮排骨炖汤美味制作法

猪皮和排骨都是家常食材，具有丰富的胶原蛋白和营养价值。将它们搭配起来炖汤，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必需的营养成分。接下来将详细介绍猪皮和排骨一起炖汤的烹饪方法。

材料准备

1. 主料：猪皮、排骨（通常选用猪子排，肉质较嫩）、生姜、大葱。
　　2. 调料：盐、料酒、鸡精（或味精）、胡椒粉、清水。

制作步骤

1. 前期处理
　　 猪皮处理：将猪皮上的毛刮净，洗净后放入开水中焯烫，去除多余油脂，切成块状备用。
　　 排骨处理：将排骨洗净，斩成适当大小的段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　 生姜切片，大葱切段备用。

2. 炖煮过程
　　 将处理好的猪皮和排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。
　　 加入姜片、葱段，淋上料酒。
　　 开大火烧开后转小火慢炖，期间不断撇去浮沫。
　　 炖煮约一个半小时至排骨和猪皮软烂。

3. 调味与出锅
　　 根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精）。
　　 撒入胡椒粉提味。
　　 继续炖煮几分钟，使调料充分融合。
　　 熄火，撒上葱花增香。

注意事项

1. 猪皮的焯水和去油脂过程是关键，这能去除腥味并使汤品更加清爽。
　　2. 炖煮时火候要适中，保持汤面微开即可，避免大火导致汤汁过于浑浊。
　　3. 可根据个人口味加入其他配料如红枣、枸杞等增加营养和风味。

猪皮和排骨的搭配炖汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。经常食用有助于补充胶原蛋白、滋润皮肤、强健体魄。此汤品适合各个年龄段的人群食用，尤其在秋冬季节能起到很好的滋补效果。通过上述步骤，相信您也能轻松制作出美味的猪皮排骨炖汤。