苏式蛋黄酥：金黄香酥，手工烘焙的美味佳肴

　　苏式蛋黄酥，以其金黄的外皮、饱满的蛋黄馅料和香酥的口感闻名于世。它的制作过程虽略显繁琐，但每一步都是对美味的执着追求和手艺的传承。我们将详细介绍苏式蛋黄酥的制作步骤，教您如何做出好吃的苏式蛋黄酥。

材料准备

要制作苏式蛋黄酥，我们需要准备以下材料：面粉、黄油、白糖、蛋黄、清水、盐等。其中，面粉需要选择高质量的中筋面粉，黄油需选用无盐黄油，以保证口味的纯正。

制作步骤

1. 制作面团：将面粉、黄油、白糖、盐混合均匀，加入适量清水揉成面团。揉面的过程中要适度用力，使面团达到“三光”（面光、手光、盆光）的状态。
　　2. 松弛面团：将揉好的面团盖上湿布，松弛约20分钟，以便于后续操作。
　　3. 制作油酥：将适量黄油和面粉混合，搅拌均匀，制成油酥备用。
　　4. 制作馅料：将蛋黄搅打均匀，加入适量白糖调味，搅拌均匀后备用。
　　5. 擀制面皮：将松弛好的面团擀成薄片，均匀地涂抹上油酥和蛋黄馅料。
　　6. 卷制成型：将涂抹好馅料的面皮卷起，切成大小均匀的小段。
　　7. 烘烤定型：将切好的小段放入烤箱中烘烤至金黄色，取出晾凉。
　　8. 完成装盘：待酥饼晾凉后，装盘即可享用。

小贴士

1. 面团揉制时要适度用力，以达到“三光”状态。
　　2. 油酥的制作用黄油和面粉的比例要适中，以保证口感香酥。
　　3. 烘烤时要注意火候，避免烤焦或烤过头。
　　4. 制作好的苏式蛋黄酥要晾凉后再装盘，以免影响口感。

　　苏式蛋黄酥是一道手工烘焙的传统美食，它的制作过程虽然繁琐，但每一步都凝聚了匠人的心血和技艺。通过以上的步骤和贴士，相信您已经学会了如何制作好吃的苏式蛋黄酥。在享受美食的也能感受到中国传统文化的博大精深和匠心精神。祝您制作顺利，美食美味！

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