一学就会：宫保鸡丁的家常做法

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宫保鸡丁作为一道家喻户晓的中式经典菜肴，以其鲜香微辣、滑嫩爽口的鸡肉与独特的酱香口味，深受大众喜爱。接下来将与大家分享如何在家制作美味又简单的宫保鸡丁。

材料准备
　　1. 鸡胸肉/鸡腿肉适量（洗净后切丁）；
　　2. 干辣椒、花椒粒；
　　3. 葱姜蒜末；
　　4. 豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐等调味料；
　　5. 花生米（炒熟备用）。

制作步骤

1. 腌制鸡肉
　　将切好的鸡丁放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 准备调料
　　将干辣椒剪成小段，与花椒粒一同备用。葱姜蒜切末，准备就绪。

3. 炒制鸡肉
　　锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料
　　锅中再次加油，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒和花椒粒，煸炒出香味。

5. 加入酱料
　　将豆瓣酱放入锅中炒匀，再加入酱油、料酒、白糖等调味料，炒至红油渗出。

6. 混合食材
　　将炒好的鸡丁重新放入锅中，与调料充分混合均匀。根据口味可适当加入一些醋提味。

7. 撒上花生米
　　将炒熟的花生米撒在鸡丁上，轻轻翻炒均匀。

8. 出锅装盘
　　待所有食材混合均匀后，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的宫保鸡丁就完成了。

小贴士
　　1. 鸡丁切得大小适中，这样在炒制时更容易入味且熟透。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致鸡肉过老或调料糊锅。
　　3. 花生米最好用中小火炒熟，这样能保持其香脆口感。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。

通过以上步骤，一道美味的宫保鸡丁就做好了。这道菜不仅简单易学，而且在家也能轻松复制出餐厅的味道。希望大家喜欢这个家常做法的宫保鸡丁，享受烹饪的乐趣和美食的满足感！