香菇酿肉的家常做法

　　香菇酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍香菇酿肉的家常做法，让您轻松在家就能做出美味的香菇酿肉。

材料准备

1. 主料：香菇适量、猪肉馅适量（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的）。
　　2. 辅料：葱姜蒜、鸡蛋清、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 香菇处理：将香菇洗净去蒂，用刀在香菇上划十字花刀，注意不要切透。
　　2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀至肉馅上劲。
　　3. 酿制：将调制好的肉馅装入香菇中，注意不要装得太满，以免烹饪时溢出。
　　4. 蒸制：将酿好的香菇放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟至肉馅熟透。
　　5. 勾芡：将蒸出的汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和淀粉调成的水淀粉，小火煮至汤汁浓稠。
　　6. 淋汁：将浓稠的汤汁淋在蒸好的香菇酿肉上，撒上葱花即可。

烹饪技巧与注意事项

1. 香菇选择时要选质地厚实、无虫蛀的香菇。
　　2. 切香菇时注意不要切透，以便在蒸制时保持形状。
　　3. 调制肉馅时要充分搅拌至肉馅上劲，这样口感更佳。
　　4. 蒸制时火候要适中，时间不宜过长，以免肉质变老。
　　5. 淋汁时汤汁要适量，不要过多或过少。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇酿肉就完成了。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望您在家也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

香菇酿肉的家常做法的详细介绍，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，美食不断！