糖村牛轧糖配方与制作工艺

　　糖村牛轧糖，以其独特的口感和浓郁的奶香闻名于世。其制作工艺考究，配方独特，深受人们喜爱。本文将详细介绍糖村牛轧糖的配方及制作方法，供糖艺爱好者参考学习。

牛轧糖配方

原料准备：白砂糖150克、纯牛奶20克、无盐黄油25克、干果果仁50克（如核桃仁、花生碎等）、食用盐少许、明胶粉1茶匙。

制作流程

1. 准备工作：将白砂糖放入锅中，加水熬煮至金黄色糖浆，同时准备好各种果仁，保持其干燥和破碎的状态。

2. 煮制：在锅中加入黄油和白砂糖，加热至完全融化，待黄油和砂糖混合物变热后加入纯牛奶和少许食用盐，搅拌至均匀混合。

3. 添加果仁：待锅中的糖奶液呈金黄色且变得稍微粘稠时，加入已破碎的干果果仁（如核桃仁、花生碎等），并迅速搅拌。

4. 添加明胶：当锅中的果仁混合物达到所需的稠度时，将明胶粉撒入热水中搅拌均匀后，再迅速加入混合物中并充分搅拌至均匀。

5. 倒入模具：将搅拌好的牛轧糖倒入预先准备好的模具中，确保其平整。

6. 冷却成型：待牛轧糖自然冷却后，放入冰箱中冷藏约半小时至完全凝固。

7. 切割与包装：取出已凝固的牛轧糖，切割成适当大小的块状，并使用食品级包装材料进行包装。

注意事项

1. 制作过程中需注意火候控制，避免因温度过高导致牛轧糖焦糊或粘稠度不够。
　　2. 加入明胶粉时需快速搅拌，以免明胶结块影响口感。
　　3. 干果果仁可根据个人口味进行增减或替换。
　　4. 成品需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

　　糖村牛轧糖的配方及制作方法。遵循上述步骤和注意事项，您也可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖。在制作过程中，您可以根据个人口味调整原料的比例和种类，创造出属于自己的独特口味。希望本文能对糖艺爱好者们有所帮助，祝您制作顺利，再见！