小炒西芹的家常做法

准备食材

1. 西芹：选取新鲜、色泽鲜绿的西芹，洗净去叶。
　　2. 蒜瓣：适量，用于增香。
　　3. 干辣椒：可根据个人口味调整。
　　4. 植物油：用于炒菜。
　　5. 盐、鸡精或味精：用于调味。

炒制步骤

1. 处理西芹：将西芹切成段或片，根据个人喜好决定。芹菜较粗的部分可斜切，使其更易入味。
　　2. 准备蒜和辣椒：蒜瓣拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，开火将油烧热。
　　4. 爆香蒜末和辣椒：油热后，先放入蒜末和干辣椒段，中小火翻炒至蒜香四溢。
　　5. 炒制西芹：将切好的西芹放入锅中，大火快速翻炒，使其受热均匀。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精，继续翻炒至西芹断生。
　　7. 出锅装盘：待西芹炒至色泽鲜绿、断生后，即可出锅装盘。

小贴士

1. 选购西芹：选择新鲜、质地脆嫩的西芹，口感更佳。
　　2. 火候掌握：炒制时需保持大火快炒，以保持西芹的鲜嫩和脆度。
　　3. 调味适量：根据个人口味调整盐和其他调味品的用量。
　　4. 搭配其他食材：如想增加口感和营养，可搭配少许肉丝或香菇一同炒制。

营养价值与健康功效

西芹是一种富含膳食纤维和多种维生素的蔬菜，具有降低血压、降血脂、促进肠胃蠕动等功效。常食西芹有助于增强免疫力、预防心血管疾病等健康效果。

　　小炒西芹的家常做法，简单易学，营养丰富。通过掌握正确的炒制技巧和火候，可以炒出鲜嫩可口的西芹。在享受美食的也为身体健康加分。希望大家都能学会这道家常菜，为家人带来健康与美味。