牛排回锅肉——传统川菜之味觉盛宴

　　牛排回锅肉是一道结合了中西烹饪元素的川菜佳肴。其将牛排的鲜嫩与回锅肉的香辣完美结合，既有西餐的浓郁口感，又不失川菜的麻辣鲜香。我们将详细介绍牛排回锅肉的做法。

所需材料

1. 牛排：2块（约200克）
　　2. 猪肉：300克（切薄片）
　　3. 青蒜或蒜苗：适量（切段）
　　4. 干辣椒：适量（切段）
　　5. 姜蒜：适量（切片）
　　6. 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精：适量
　　7. 食用油：适量

制作步骤

1. 牛排处理：将牛排切成薄片，用料酒、酱油、姜片腌制10分钟。
　　2. 猪肉处理：将猪肉切片，放入锅中煸炒至微黄，盛出备用。
　　3. 炒制：锅中加油，烧热后加入姜蒜片、干辣椒段爆炒出香味。
　　4. 加入牛排：将腌制好的牛排放入锅中，快速翻炒至变色。
　　5. 混合炒制：将炒过的猪肉回锅，与牛排一同翻炒，加入青蒜或蒜苗段。
　　6. 调味：根据口味加入适量酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：待所有食材充分入味后，即可出锅装盘。

小贴士

1. 牛排的火候掌握十分重要，快速翻炒可使牛排保持鲜嫩多汁。
　　2. 煸炒猪肉时，不宜过久，以免影响口感。
　　3. 青蒜或蒜苗的加入能提升整体香味，可根据个人口味增减。
　　4. 如喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。
　　5. 此菜肴在烹制过程中不宜加过多水，保持干煸的炒制方式更能突显川菜风味。

　　牛排回锅肉是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和风味深受食客喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松在家中制作出美味的牛排回锅肉。在制作过程中，注意火候和调味的掌握，就能让这道菜肴更加美味可口。希望大家都能尝试制作这道菜肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足。