香芋排骨制作教程

香芋排骨是一道色香味俱佳的菜品，其口感鲜美，肉质酥烂，香芋的绵软与排骨的鲜香完美结合，深受食客喜爱。我们将详细介绍如何制作这道美味的香芋排骨。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肋排或小排，肉质鲜嫩）
　　2. 香芋：300克（选用粉质较多的香芋，口感更佳）
　　3. 生姜：适量（切片）
　　4. 大葱：适量（切段）
　　5. 大蒜：适量（切片）
　　6. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等调味品适量。

制作步骤

1. 准备工作：将排骨洗净，剁成适口大小的块；香芋去皮，切成与排骨大小相仿的块状；生姜、大葱、大蒜备好。
　　2. 焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大蒜片和大葱段爆香，然后加入排骨煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒，煸炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和适量的水，水量需没过排骨。
　　5. 炖煮：大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
　　6. 加入香芋：将香芋块放入锅中，与排骨一起炖煮，直至香芋绵软。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和香芋上。
　　8. 出锅装盘：将炖好的香芋排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 选购排骨时，选择肉质鲜嫩的肋排或小排，口感更佳。
　　2. 香芋选择粉质较多的品种，炖煮后口感更绵软。
　　3. 焯水可去除排骨的血水和杂质，使炖煮出的汤汁更加清澈。
　　4. 炖煮时火候要适中，避免炖煮过度导致排骨和香芋过于软烂。
　　5. 收汁时要根据个人口味调整调味品的用量，使汤汁味道适中。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香芋排骨就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐。