土豆红烧排骨的制作方法

准备食材

制作土豆红烧排骨所需的食材主要包括：新鲜排骨、土豆、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、香叶、八角、盐等。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 处理土豆：土豆去皮，洗净后切成块状或条状备用。

3. 烧制过程：起锅热油，加入适量白糖，小火慢慢炒化至微黄色，放入排骨，翻炒均匀使排骨上色。

4. 调味：加入姜片、葱段和料酒，翻炒均匀后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒至排骨充分吸收酱汁。

5. 加入配料：放入香叶和八角，再加入足够的水，水量需覆盖过排骨。

6. 慢炖入味：大火烧开后转小火，慢炖约30分钟至排骨七八分熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软。

7. 调味收汁：根据口味加入适量盐调味，慢炖至汤汁浓稠，排骨和土豆均充分入味。

8. 出锅装盘：将炖好的土豆红烧排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 选购排骨时要挑选肉质鲜红、无异味的排骨。

2. 焯水时需冷水下锅，可有效去除血水和杂质。

3. 炒糖色时需小火慢炒，避免糖分炒焦影响口感。

4. 炖煮时需保持小火慢炖，这样炖出的排骨更加酥烂入味。

5. 调味时可根据个人口味适量增减调料用量。

　　经过以上步骤制作完成的土豆红烧排骨色香味俱全，不仅肉质鲜嫩多汁，而且酱汁浓郁，十分下饭。红烧排骨和土豆的搭配不仅营养丰富，而且具有很好的滋补效果。希望以上制作方法能帮到你，享受美食的乐趣吧！