家常香菇红烧肉酱香浓郁做法

香菇红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道酱香浓郁的香菇红烧肉，使你在家也能轻松享受到美味的家常菜。

材料准备

1. 五花肉：500克
　　2. 香菇：适量（根据个人口味增减）
　　3. 生姜：适量，切片
　　4. 大葱：适量，切段
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、老抽：各适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量
　　9. 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 准备工作：将五花肉洗净，切成大小适中的块状；香菇提前用水泡发，洗净后去蒂切片备用。
　　2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。
　　3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入白糖，小火炒至糖溶化变成微黄色，将五花肉放入翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
　　4. 炒香料：加入姜片、葱段和香料，翻炒出香味。
　　5. 炖煮：倒入料酒、生抽、老抽，再加入适量的清水或高汤，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入香菇：当肉炖至七分熟时，加入切好的香菇片，继续慢炖。
　　7. 收汁：炖至汤汁浓稠，肉质酥烂时，转大火收汁，使酱汁更加浓郁地附着在肉和香菇上。
　　8. 出锅装盘：收汁完毕后，将香菇红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的肉块，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。
　　2. 炖煮过程中需保持小火慢炖，使肉质酥烂入味。
　　3. 根据个人口味，可适当调整生抽、老抽和糖的用量，以达到理想的颜色和口味。
　　4. 香菇的加入使红烧肉更加鲜美，可根据个人喜好增减香菇的用量。

　　通过以上步骤，一道酱香浓郁的香菇红烧肉就制作完成了。家常做法的香菇红烧肉不仅口感软糯、肉质鲜嫩，而且酱香味十足，让人回味无穷。按照上述步骤操作，你也可以轻松在家做出美味的香菇红烧肉，与家人共享这道家常美味。