红烧肉豆腐扣的多种做法

　　红烧肉豆腐扣是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍红烧肉豆腐扣的多种做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：五花肉、豆腐扣、葱、姜、蒜。
　　2. 辅料：酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶等。

做法一：经典红烧肉豆腐扣

1. 五花肉切块，焯水去血沫备用。
　　2. 豆腐扣用温水泡软，切块备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至金黄色。
　　4. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精及适量清水，大火烧开转小火慢炖。
　　5. 炖至肉烂时，加入豆腐扣继续炖煮，至汤汁浓稠即可出锅。

做法二：快捷版红烧肉豆腐扣

1. 五花肉切块，用料酒、酱油腌制10分钟。
　　2. 豆腐扣用热水焯一下，沥干水分备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜翻炒出香味。
　　4. 加入适量清水、酱油、白糖及调味料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
　　5. 加入豆腐扣继续炖煮5分钟，待汤汁收干后即可出锅。

做法三：香辣红烧肉豆腐扣

1. 五花肉切块，用料酒、酱油腌制15分钟。
　　2. 豆腐扣用热水焯一下，沥干水分备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
　　4. 加入五花肉煸炒至金黄色，倒入料酒、酱油、白糖及适量清水，大火烧开转小火慢炖。
　　5. 炖至肉烂时，加入豆腐扣和适量盐、鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

1. 红烧肉炖煮时需小火慢炖，以使肉质更加酥烂入味。
　　2. 豆腐扣需提前用温水泡软，以免影响口感。
　　3. 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢辣味可多加辣椒。
　　4. 红烧肉烹饪过程中可适量加水，以免烧干。

　　以上三种红烧肉豆腐扣的做法各具特色，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法进行尝试。无论哪种做法，只要掌握好烹饪技巧和调料搭配，都能制作出美味可口的红烧肉豆腐扣。希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！